Mit der allmählichen Entwicklung des Niveaus der Kaltkettentechnologie werden die Anforderungen der Verbraucher an die Frische und den Geschmack von Zutaten immer höher. Der schnelllebige Lebensstil hat die kräftige Entwicklung der vorgefertigten Geschirrindustrie hervorgebracht. Große bekannte Unternehmen haben sich ihr angeschlossen. Die vorgefertigten Gerichte sind auch für einige kleine traditionelle Catering-Unternehmen und -geschäfte zu einer Möglichkeit geworden, sich unter den Auswirkungen der Epidemie zu retten. Wenn es um vorgefertigte Gerichte geht, müssen wir die „zentrale Küche“ einbeziehen.
Die zentrale Küche ist ein Catering-Vertriebszentrum für die Herstellung vorgefertigter Gerichte. Die zentrale Küche verwendet eine Vielzahl von Lebensmittelverarbeitungsgeräten, um die Lebensmittel zu verarbeiten, und verteilt sie an Kettengeschäfte für sekundäre Heizung oder Kombination, um sie an Kunden zu verkaufen. Die Verwendung der zentralen Küche verbessert die Effizienz der Lebensmittelverarbeitung erheblich und erhöht den Mehrwert von Produkten. Dies kann den Gewinn des Unternehmens maximieren und die Konsistenz der Produktqualität und der Hygiene -Standards sicherstellen.
Laut einer Umfrage des China Chain Store and Franchise Association haben derzeit 74% unter den groß angelegten Ketten-Catering-Unternehmen in China ihre eigenen zentralen Küchen gebaut. Der Hauptgrund ist, dass die zentrale Küche offensichtliche Vorteile zur Verbesserung der Effizienz und zur Stabilisierung der Produktqualität hat. Die China Chain Store and Franchise Association erwähnte jedoch auch in verwandten Umfragen, dass die inländische zentrale Küche relativ spät begann, noch keinen einheitlichen Standard gebildet und verwandte unterstützende Industrien sind immer noch unreif. Gegenwärtig werden die meisten zentralen Küchen von Chain Catering Companies eingerichtet, was der Erweiterung ihrer Rückenküchen förderlich ist. Aufgrund des relativ kleinen Kanalzugriffs gibt es jedoch Einschränkungen für die spätere Geschäftsentwicklung. Daher muss die zentrale Küche in die vorgefertigte Gemüsestrecke eintreten und dringend verändert und verbessert werden.
Als Verarbeitungseinheit wirken sich die fortschrittlichen Einrichtungen und Ausrüstungen der Central Kitchen direkt auf das Serviceniveau der zentralen Küche für Verbraucher und Kettengeschäfte aus. Die zentrale Küche muss eine fortschrittliche Verarbeitung, Verpackung, Lade- und Entladen von Geräten im In- und Ausland einführen, um die Nutzungsrate der Geräte zu verbessern, um die Verarbeitungskapazität in einem begrenzten Raum zu verbessern.
Während die zentrale Küche auf die fortgeschrittene Natur der Ausrüstung achtet, sollte sie auch die Automatisierung, Digitalisierung und intelligentes Management allmählich realisieren. Technologien wie das Internet der Dinge und Cloud -Plattformen können schrittweise angewendet werden. Viele zentrale Küchen haben MES- und ERP -Systeme eingeführt, um die Big -Data -Überwachung der Lebensmittelproduktion zu implementieren. Verwenden von Informationstechnologie, um die Beschaffung, Verarbeitung und Verteilung der zentralen Küche zu entsprechen, um die Effizienz der zentralen Küche zu optimieren. Der Zweck der Nutzung der zentralen Küche zur Herstellung vorgefertigter Gerichte besteht darin, die Effizienz zu verbessern und die Produktions- und Arbeitskosten zu senken. Aufgrund des späten Beginns der häuslichen Zentralküche wurde jedoch noch kein einheitlicher Standard gebildet. Und die Technologie in der Automatisierungssteuerung und andere Aspekte muss verbessert werden. Die Realisierung von Automatisierung, digitalem Management und intelligentem Management in der zentralen Küche fördert die Verbesserung der Produktionseffizienz. Darüber hinaus kann es auch eine einheitliche Kontrolle über den Geschmack und den Geschmack von Zutaten erreichen.
Mit der Verbesserung des Überwachungsmechanismus, der Überwachungsmethoden und der Überwachungsstufe werden einige zentrale Küchen in der Catering -Branche überleben. Daher müssen Unternehmen das Tempo der Verbesserung der zentralen Küchen beschleunigen, um Transformation und Verbesserung zu erreichen.
Postzeit: Dezember 06-2022