„Nachdem ich bis spät in die Nacht Überstunden gemacht habe, esse ich oft einen selbstheizenden Hot Pot oder koche mir eine Packung Schneckennudeln, um meinen Hunger zu stillen“, sagte Frau Meng aus der Familie Beipiao gegenüber einem Reporter des „China Business Daily“. Es sei praktisch, lecker und günstig, weil sie Bequemlichkeit schätze.
Gleichzeitig stellte der Reporter fest, dass der Convenience- und Fast-Food-Sektor verstärkt Kapitalinteresse weckt. Kürzlich schlossen die Marken „Cooking Bag“ (Fertiggerichte in Beuteln) und „Bagou“ (Convenience-Food) nacheinander weitere Finanzierungsrunden ab. Laut unvollständigen Statistiken des Reporters hat das Gesamtfinanzierungsvolumen im Convenience- und Fast-Food-Sektor seit dem letzten Jahr eine Milliarde Yuan überschritten.
Viele Befragte glauben, dass die rasante Entwicklung von Convenience- und Fast-Food-Angeboten mit der „Stay-at-Home-Ökonomie“, der „Faulheitsökonomie“ und dem technologischen Fortschritt zusammenhängt. Subkulturelle Entwicklung ist unvermeidlich geworden.
Der chinesische Lebensmittelanalyst Zhu Danpeng ist überzeugt, dass der Markt für Fertiggerichte und Fast Food noch erhebliches Entwicklungspotenzial besitzt. Er erklärte weiter: „Da sich der demografische Vorteil der neuen Generation immer stärker bemerkbar macht, wird der Markt für Fertiggerichte in den nächsten fünf bis sechs Jahren ein rasantes Wachstum verzeichnen.“
Heiße Strecke
„Früher dachte man bei Convenience und Fast Food sofort an Instantnudeln. Später, als Schneckennudeln im Internet populär wurden, wurden sie häufig gekauft. Das dürfte an den häufigen Suchanfragen liegen. Die E-Commerce-Plattform empfahl daraufhin weitere Instantprodukte, die den persönlichen Vorlieben entsprachen. Mir ist gerade erst aufgefallen, wie viele neue Marken und Kategorien es gibt“, erklärte Frau Meng gegenüber Reportern.
Wie Frau Meng bereits erwähnte, hat sich der Bereich Convenience-Food und Fast Food in den letzten Jahren stetig weiterentwickelt, und immer mehr Anbieter sind hinzugekommen. Laut Daten von Tianyancha gibt es über 100.000 Unternehmen, die im Convenience-Food-Sektor tätig sind. Auch hinsichtlich des Konsums ist das Umsatzwachstum in diesem Segment deutlich erkennbar. Statistiken von Xingtu zufolge stiegen die Online-Verkäufe von Convenience-Food und Fast Food während der gerade beendeten „6.18“-Aktion im Vergleich zum Vorjahr um 27,5 %.
Die rasante Entwicklung von Convenience- und Fast-Food-Produkten wird durch verschiedene Faktoren angetrieben. Xu Xiongjun, Gründer der Jiude Positioning Consulting Company, ist der Ansicht: „Unter dem Einfluss von Faktoren wie der Homeoffice-Ökonomie, der Bequemlichkeitsökonomie und der Monopolwirtschaft hat der Convenience- und Fast-Food-Sektor in den letzten Jahren einen rasanten Aufschwung erlebt. Gleichzeitig bringen die Unternehmen selbst kontinuierlich bequeme und kostengünstige Produkte auf den Markt, was zu einem explosionsartigen Wachstum der Branche führt.“
Liu Xingjian, Gründungspartner von Daily Capital, führte den Aufschwung der Branche auf Veränderungen bei Angebot und Nachfrage zurück. Er sagte: „Das Konsumverhalten hat sich in den letzten Jahren verändert. Die diversifizierte Verbrauchernachfrage hat die Entwicklung neuer Produkte begünstigt. Darüber hinaus hängt dies auch mit der industriellen Entwicklung und dem technologischen Fortschritt zusammen.“
Angetrieben von der steigenden Verbrauchernachfrage hat sich der Markt für Convenience-Produkte und Fast Food zu einem 100-Milliarden-Yuan-Sektor entwickelt. Der von CBNData veröffentlichte „Convenience and Fast Food Industry Insight Report 2021“ prognostiziert, dass der Inlandsmarkt die Marke von 250 Milliarden Yuan überschreiten wird.
In diesem Kontext gab es in den letzten zwei Jahren immer wieder Meldungen über Finanzierungen im Bereich Convenience-Food. So schloss beispielsweise Bagou kürzlich eine Pre-A-Finanzierungsrunde über mehrere zehn Millionen Yuan ab, und auch Cooking Bags konnte eine Pre-A-Finanzierungsrunde über fast zehn Millionen Yuan erfolgreich abschließen. Darüber hinaus strebt Akuan Foods nach mehreren Finanzierungsrunden den Börsengang an. Seit der HiPot-Konferenz hat das Unternehmen innerhalb von drei Jahren fünf Finanzierungsrunden abgeschlossen, unter anderem mit Beteiligung von Hillhouse Capital und anderen namhaften Investmentgesellschaften.
Liu Xingjian wies darauf hin, dass „neue und innovative Marken, die Finanzmittel erhalten haben, in Bezug auf Lieferkette, Technologie und Nutzerverständnis gewisse Vorteile aufweisen. Beispielsweise erfordert die Integration der Lieferkette, die Optimierung der Kostenstruktur und die Verbesserung des Genusserlebnisses durch technologische Innovationen ein tiefes Verständnis der Nutzerbedürfnisse. Die zugrundeliegende Produktlogik besteht in der ständigen Optimierung der Produkte hinsichtlich Komfort, Geschmack und Kosteneffizienz. Diese Produkte erzielen naturgemäß gute Absatz- und Wiederkaufsraten.“
Marktsegmente für Videospiele
Der Reporter recherchierte auf verschiedenen E-Commerce-Plattformen und stellte fest, dass es derzeit eine große Auswahl an Convenience- und Fast-Food-Produkten gibt, darunter selbstheizende Hot Pots, Pasta, Instant-Porridge, Spieße, Pizza usw. Die Produktkategorien weisen einen Trend zur Diversifizierung und Segmentierung auf. Darüber hinaus werden die Geschmacksrichtungen der Produkte weiter unterteilt, wie beispielsweise die von dem Unternehmen auf regionale Spezialitäten abgestimmten Liuzhou-Schneckennudeln, Guilin-Reisnudeln, Nanchang-Nudeln und Changsha-Schmalznudeln.
Darüber hinaus hat die Branche die Konsumszenarien für Convenience- und Fastfood erweitert und unterteilt. Diese umfassen aktuell Szenarien wie Essen für Einzelpersonen, Essen für Familien, den neuen Nachtimbiss, Essen im Freien und das Teilen in Studentenwohnheimen.
In diesem Zusammenhang erklärte Liu Xingjian, dass es in der Branche ab einem gewissen Entwicklungsstadium unausweichlich sei, von einer extensiven Entwicklung zu einem fokussierten Betrieb überzugehen. Aufstrebende Marken müssten daher in ihren jeweiligen Segmenten nach Differenzierungsmöglichkeiten suchen.
„Die gegenwärtige Aufteilung und Weiterentwicklung der Branche ist das Ergebnis der gestiegenen Verbraucheransprüche, die Innovationen und Modernisierungen auf der Industrieseite vorantreiben. Künftig wird der gesamte chinesische Markt für Fertiggerichte einem umfassenden und vielschichtigen Wettbewerb unterliegen, und die Produktstärke wird zum entscheidenden Faktor für den Erfolg der Unternehmen in der Branche werden“, sagte Zhu Danpeng.
Professor Sun Baoguo, ein Mitglied der Chinesischen Akademie der Ingenieurwissenschaften, wies einst darauf hin, dass die zukünftige Entwicklung von Fertiggerichten und sogar der chinesischen Küche im Wesentlichen durch vier Worte bestimmt wird: „Geschmack und Gesundheit“. Die Entwicklung der Lebensmittelindustrie sollte sich an Geschmack und Gesundheit orientieren.
Tatsächlich zählt die gesündere Gestaltung von Convenience- und Fastfood zu den wichtigsten Entwicklungsrichtungen der Lebensmittelindustrie der letzten Jahre. Viele Unternehmen setzen dabei auf technologische Innovationen und stellen auf gesündere Lebensmittel um. Nehmen wir beispielsweise Instantnudeln. Der Fokus auf gesunde Ernährung zeigt sich hier vor allem in der Reduzierung von Öl und der Erhöhung des Nährwerts. Laut Jinmailang erfüllt das Unternehmen mit seiner Technologie – dem Verzicht auf Frittierverfahren und der Gefriertrocknung – die Verbraucherwünsche nach weniger Öl, Salz und Zucker. Neben Instantnudeln sind im Convenience- und Fastfood-Markt zahlreiche neue Produkte und Marken mit Fokus auf Gesundheit entstanden, wie beispielsweise die nährstoffreiche Instant-Hühnersuppe, fettarme Konjak-Nudeln und Algennudeln. Innovative Marken wie Super Zero und Orange Run setzen ebenfalls auf gesunde und kalorienarme Produkte.
Innovative Produkte bedeuten höhere Kosten. Der Leiter eines Lebensmittelverarbeitungsbetriebs in Henan erklärte gegenüber Reportern: „Um neue, gesunde Produkte zu entwickeln, hat unser Werk ein eigenes Labor für die Entwicklung und Prüfung von Eigenprodukten eingerichtet. Dadurch sind die Kosten jedoch gestiegen.“ Cai Hongliang, Gründer und Vorsitzender der Marke Zihai Pot, sagte den Medien: „Der Einsatz der Gefriertrocknungstechnologie hat die Kosten vervierfacht.“ Liu Xingjian betonte: „In Zeiten, in denen ein einzelner Verkaufsschlager den Weltmarkt eroberte, müssen Unternehmen ihre Produktlinien kontinuierlich weiterentwickeln, Kosten senken und die Kundennachfrage befriedigen. Dies stellt die Leistungsfähigkeit ihrer Lieferketten auf die Probe.“
Es ist bemerkenswert, dass viele Unternehmen begonnen haben, ihre Lieferketten zu optimieren. Laut öffentlichen Informationen verfügt Akuan Foods über fünf Produktionsstätten und bietet OEM-Dienstleistungen für zahlreiche namhafte Marken an. Zihi Pot hat in mehr als ein Dutzend Zulieferbetriebe investiert, um sich aktiv an der Wertschöpfungskette von Gerichten und anderen Zutaten zu beteiligen und die Kostenstruktur zu kontrollieren.
Fang Ajian, Gründer und CEO von Bagou, erklärte, dass der Trend zur Standardisierung im Gastronomiebereich zwar die Optimierung der Lieferkette für Convenience- und Fast-Food-Produkte vorangetrieben habe, es für einige Produkte jedoch keine fertige Lösung zur Geschmacksverbesserung gebe. Zudem bestünden bei den vorgelagerten Produktionsstätten langfristige Abhängigkeiten und mangelnde Motivation zur Iteration des Produktionsprozesses, sodass die Modernisierung der Lieferkette von der Nachfrageseite ausgehen müsse. „Bagou kontrolliert derzeit die zentralen Produktionsschritte und senkt die Produktionskosten durch Kostentransparenz und eine tiefgreifende Transformation der Lieferkette“, so Fang Ajian. „Durch ein Jahr konnten die gesamten Vertragskosten der Produktpalette um 45 % reduziert werden.“
Der Wettbewerb zwischen etablierten und neuen Marken verschärft sich.
Der Reporter stellte fest, dass sich die Akteure im Convenience- und Fast-Food-Markt hauptsächlich in aufstrebende Marken wie Lamenshuo, Kongke und Bagou sowie etablierte Marken wie Master Kong und Uni-President unterteilen lassen. Jedes Unternehmen verfolgt unterschiedliche Entwicklungsschwerpunkte. Derzeit befindet sich die Branche in einer Phase des gesunden Wettbewerbs zwischen neuen und etablierten Marken. Etablierte Marken bleiben mit der Zeit, indem sie neue Produkte auf den Markt bringen, während neue Marken intensiv an innovativen Produktkategorien und Content-Marketing arbeiten, um sich vom Wettbewerb abzuheben.
Zhu Danpeng ist der Ansicht, dass traditionelle Hersteller bereits über Markenbekanntheit, Skaleneffekte und ausgereifte Produktionslinien verfügen und daher Innovationen, Modernisierungen und Iterationen problemlos umsetzen können. Für neue Marken hingegen ist es unerlässlich, eine vollständige Lieferkette, gleichbleibende Qualität, innovative Ansätze, verbesserte Serviceleistungen und eine stärkere Kundenbindung zu gewährleisten.
Gemessen an den Entwicklungen traditioneller Unternehmen streben Firmen wie Master Kong und Uni-President eindeutig in Richtung Premiumsegment. Anfang des Jahres brachte Jinmailang die Premiummarke Ramen Fan auf den Markt; zuvor hatte Master Kong bereits Premiummarken wie „Suda Noodle House“ eingeführt; Uni-President lancierte eine Reihe von Premiummarken wie „Man-Han Dinner“ und „Kaixiaozao“ und eröffnete einen eigenen Flagship-Store.
Aus Sicht neuer Markenstrategien verfolgen Akuan Foods und Kongke unterschiedliche Ansätze. Akuan Foods hat beispielsweise regionale Besonderheiten genutzt und fast 100 Produkte wie die Sichuan-Nudelserie und die Chongqing-Nudelserie auf den Markt gebracht. Kongke und Ramen Said hingegen erschließen ein relativ neues Marktsegment: Kongke konzentriert sich auf Pasta, Ramen Said auf japanische Ramen. Im Hinblick auf die Vertriebskanäle setzen einige neue Marken auf die Integration von Online- und Offline-Handel. Laut dem Prospekt von Akuan Foods werden die Online-Umsätze von 2019 bis 2021 jährlich um 308 Millionen Yuan, 661 Millionen Yuan bzw. 743 Millionen Yuan steigen; die Anzahl der stationären Händler wächst entsprechend auf 677, 810 bzw. 906 Haushalte. Darüber hinaus gibt Fang Ajian an, dass das Online- und Offline-Umsatzverhältnis von Bagou 3:7 beträgt und dass das Unternehmen auch in Zukunft auf Offline-Kanäle als Hauptvertriebskanal setzen wird.
„Der Convenience- und Fast-Food-Sektor ist nach wie vor stark fragmentiert, und auch neue Marken etablieren sich hier. Veränderte Konsumgewohnheiten, die Diversifizierung der Verbrauchergruppen und die Fragmentierung der Vertriebskanäle bieten neuen Marken weiterhin Chancen, sich zu profilieren“, sagte Liu Xingjian.
Xu Xiongjun erklärte gegenüber Reportern: „Ob es sich um eine neue oder eine etablierte Marke handelt, entscheidend ist eine präzise Positionierung, Innovationen in der jeweiligen Produktkategorie und die Berücksichtigung der Konsumpräferenzen junger Menschen. Darüber hinaus spielen einprägsame Markennamen und Slogans eine wichtige Rolle.“
Veröffentlichungsdatum: 15. Dezember 2022