Jeder Mensch hat das Recht auf sichere, nahrhafte und ausreichende Lebensmittel. Sichere Lebensmittel sind unerlässlich für die Gesundheit und die Bekämpfung des Hungers. Doch derzeit leidet fast ein Zehntel der Weltbevölkerung immer noch unter den Folgen des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel, und 420.000 Menschen sterben jährlich daran. Vor wenigen Tagen rief die WHO die Länder dazu auf, der globalen Ernährungssicherheit und Lebensmittelsicherheit weiterhin höchste Aufmerksamkeit zu widmen. Von der Lebensmittelproduktion über die Verarbeitung und den Vertrieb bis hin zur Zubereitung trägt jeder Einzelne Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit.
In der heutigen Zeit, in der die Lebensmittelversorgungskette immer komplexer wird, kann jeder Lebensmittelsicherheitsvorfall negative Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit, den Handel und die Wirtschaft haben. Oftmals werden Lebensmittelsicherheitsprobleme jedoch erst dann erkannt, wenn es zu einer Lebensmittelvergiftung kommt. Unsichere Lebensmittel (die schädliche Bakterien, Viren, Parasiten oder Chemikalien enthalten) können über 200 Krankheiten verursachen, von Durchfall bis hin zu Krebs.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) betont, dass Regierungen eine entscheidende Rolle dabei spielen, allen Menschen den Zugang zu sicheren und nahrhaften Lebensmitteln zu gewährleisten. Entscheidungsträger können den Aufbau nachhaltiger Agrar- und Ernährungssysteme fördern und die sektorübergreifende Zusammenarbeit zwischen den Bereichen öffentliche Gesundheit, Tiergesundheit und Landwirtschaft stärken. Die zuständige Lebensmittelbehörde kann die Risiken für die Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Lebensmittelkette, auch in Notfällen, managen.
Landwirtschaftliche Betriebe und Lebensmittelproduzenten sollten bewährte Verfahren anwenden. Anbaumethoden müssen nicht nur eine ausreichende weltweite Lebensmittelversorgung gewährleisten, sondern auch die Umweltbelastung reduzieren. Im Zuge der Umstrukturierung des Lebensmittelproduktionssystems zur Anpassung an den Klimawandel sollten Landwirte die besten Methoden zum Umgang mit potenziellen Risiken erlernen, um die Sicherheit landwirtschaftlicher Produkte zu gewährleisten.
Die Betreiber müssen die Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Von der Verarbeitung bis zum Einzelhandel müssen alle Glieder der Wertschöpfungskette dem Lebensmittelsicherheitsgarantiesystem entsprechen. Gute Verarbeitungs-, Lagerungs- und Konservierungsmaßnahmen tragen dazu bei, den Nährwert von Lebensmitteln zu erhalten, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Nachernteverluste zu reduzieren.
Verbraucher haben das Recht, gesunde Lebensmittel zu wählen. Sie müssen zeitnah Informationen über Nährwerte und Krankheitsrisiken von Lebensmitteln erhalten. Unsichere Lebensmittel und ungesunde Ernährungsgewohnheiten verschärfen die globale Krankheitslast.
Weltweit betrachtet erfordert die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit nicht nur die Zusammenarbeit zwischen den einzelnen Ministerien innerhalb der Länder, sondern auch eine aktive grenzüberschreitende Kooperation. Angesichts praktischer Herausforderungen wie dem globalen Klimawandel und dem Ungleichgewicht in der globalen Lebensmittelversorgung sollte jeder der Ernährungssicherheit besondere Aufmerksamkeit widmen.
Veröffentlichungsdatum: 06.03.2021