Gewerbliche Ramen-Maschine
Produktübersicht
1. Bionisches Rühren, feine Vermischung von Wasser und Mehl, gleichmäßige Verschmelzung, Verbesserung der Stärkeviskosität und Steigerung der Teigfestigkeit.
2. Mehrfache Aktivierung, stimuliert das Protein im Teig und verbessert die Teigelastizität.
3. Voreinstellung per Knopfdruck, bionisches Kneten, wiederholtes Ausrollen und Zusammenfügen von Teigplatten.
4. Intelligente Prozesssteuerung, bionisches Handrollen, elastisches Ausrollen des Teigs, Gluten im Mehl bildet eine dreidimensionale Netzwerkstruktur, hervorragender Geschmack.
5. Fünf Pressvorgänge und drei Reifeprozesse, traditionelle handgemachte Nudelherstellungstechniken machen den König der Ramen aus.
Geräteparameter
| Kapazität | Kapazität der Mischmaschine | Maschinengewicht | Leistung | Dimension | Walzengröße | Stromversorgung |
| 200–250 Portionen/Stunde | 10 kg/Charge | 270 kg | 0,9 kW | 1110*650*1100mm | Durchmesser: 163 mm Breite: 210 mm | 220 V, 50 Hz |
Produktlayout
| Abstaubbereich
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| Teigbandrolle
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| Schnittbereich
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| Pressabschnitt
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| Teigaufbewahrung
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| Teigknetbereich
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Technologischer Prozess
Teigkneten
Teigalterung
Teigpressen
Teig ausrollen
Schneiden
Produktmerkmale
01
Intelligente Steuerung
02
Ein-Knopf-Einstellung
03
Hochintegriert
04
1 m³ Nudelladen
Einführung in die Kernausrüstung
Teigknetbereich
Die mechanische Konstruktion folgt dem Prinzip der „künstlichen Imitation“. Beim Teigkneten ist der Rührstab wie ein Finger geformt und erzeugt eine dem menschlichen Rühren ähnliche Bewegung, sodass er schnell und gleichmäßig rührt und Wasser und Teig optimal vermischt.
Der Teigknetvorgang dauert 5 Minuten, wobei jeweils 15 kg Teig geknetet werden. Das Wasser wird zweimal hinzugegeben. Beim ersten Mal wird es 3 Minuten lang unter ständigem Rühren hinzugefügt, damit sich Mehl und Wasser verbinden. Anschließend wird der Teig weiter geknetet, um die Glutenbildung einzuleiten.
Nach der zweiten Wasserzugabe beginnen die kleinen Partikel zu verkleben und größer zu werden. Die Rührzeit beträgt in dieser Phase 2 Minuten. Dadurch wird eine Beschädigung des Teigs vermieden und er erreicht den optimalen Zustand: lockere Partikel, gleichmäßige Partikelgröße, gleichmäßige Farbe, volle Festigkeit, lässt sich von Hand zu einer Kugel formen und leicht verreiben.
Teigpressbereich
Für das Walzen werden Walzen aus hochchromhaltiger Legierung verwendet, die eine hohe Härte und Oberflächengüte, eine lange Lebensdauer und einen besseren Walzeffekt aufweisen.
Die Einstellung des Zahnteilungsabstands erfolgt über ein digitales Handrad, was die Bedienung komfortabler macht.
Schnittbereich
Mit dem Nudelschneider lassen sich verschiedene Nudelsorten schnell und mit unterschiedlichen Breitenvorgaben schneiden.
Produktübersicht
| Frischer Nudelladen |
| Nudelladen
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| Kantinen
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| Kettenrestaurants
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| Supermarkt
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| Frischer Nudelladen |
Die bionische Udon-Nudelmaschine von HICOCA ist hochintegriert, benötigt nur 1 m² Stellfläche, ist einfach zu bedienen, hocheffizient und produziert 300 Portionen Nudeln pro Stunde. Sie ist ein wahrer „Ein-Quadratmeter-Nudelladen“.
Die bionische Udon-Nudelmaschine bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten, beispielsweise in Nudelrestaurants, Kantinen, Restaurantketten und mehr. Für Nudelrestaurants ist sie ideal, um ein eigenes Geschäft zu eröffnen. Selbst ohne Vorkenntnisse in der Nudelherstellung können Sie damit ein Nudelrestaurant gründen. Auch in Kantinen können Mitarbeiter und Gäste die Köstlichkeiten gehobener Restaurants genießen und sich an frisch zubereiteten, handgerollten Nudeln mit perfekt bissfester Konsistenz und intensivem Aroma erfreuen.
